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Vientiane nous ouvre ses portes…

Sabaidi,  (bonjour en Lao)

Aujourd’hui on voyage vers le Laos…Rien de compliqué au menu mes des saveurs simples et efficaces qui, lorsqu’elles sont faites maison, prennent une toute autre valeur ;).

Pour commencer, je vous propose les nems, ensuite le riz « gluant » (il n’a que le nom de gluant je vous rassure), et enfin le porc au caramel.(recettes donnée par Mme Nginn il y a environ 15 ans).

Nems:

Pour 30 rouleaux environ (c’est une cuisine conviviale!!)

500 gr de galette de riz (je prefère le « moyen » modèle.)

1 kg de porc haché (échine)

400 gr d’oignons blancs

100 gr de carottes (rapées)

200 gr de soja frais

50 gr de vermicelles transparents

25 gr de champignons noirs

4 c. à soupe de sel

1 c. à café de poivre

2 oeufs

Prendre un grand récipient, y mettre la viande hachée, les oignons coupés en dés, les carottes, le soja, les vermicelles (que vous avez préalablement réhydratés), les champignons en lamelles, le sel, le poivre et les oeufs.

Mélanger le tout avec vos mains afin d’obtenir une « pâte » qui se tienne.

Il est temps de prendre vos galettes de riz, de les plonger dans l’eau relativement chaude afin de les ramollir et de pouvoir réaliser vos nems. (wok électrique ou pas, bassine)

Pour le pliage rien de bien difficile, former une quenelle de pâte, la placer au bas de votre « cercle » (galette) rouler jusqu’à la moitié de la galette, replier les extrémités et finir de rouler. Simple je vous dit!!! 😉

Vos nems sont prêts à être plonger dans votre friteuse, quand ils ont biens colorés vous pouvez les sortir. Je vous conseille une cuisson en deux fois pour le croustillant. Ils peuvent aussi être congelés pour une prochaine fois!

Accompagner de salade et de menthe.

Sauce:

1 mesure de citron ou vinaigre blanc, 2mesures de nuoc man, 3 mesures de sucre et 5 mesures d’eau tiède. Quelques rondelles de ciboulette fraîche.

A nous le riz!

Pour la cuisson du riz gluant (on en trouve dans toutes les épiceries asiatiques) il nous faut:

Le riz doit être laver au moins 3 fois avant d’être cuit.

La cuisson à la vapeur dans une panier en feuilles de banane c’est le must car ça parfume le riz, mais si vous n’êtes pas équipé un cuiseur vapeur fera l’affaire.

Compter bien 25 minutes voire plus il faut que le riz soit devenu collant et qu’on puisse former des boulettes.

Ce riz sert de pain pour saucer un plat ou bien en sandwich si on y ajoute de la viande séchée ou de la saucisse chinoise.

C’est un délice, pour moi ce riz surclasse tous les riz ;).

Pour le garder chaud tout au long du repas et que les convives puissent se servir on le place généralement dans un panier aprés la fin de la cuisson. Mais vous pouvez également le garder dans le cuiseur vapeur.

Place au porc au caramel:

Pour 4 personnes:

800 gr de poitrine de porc (impératif)

2 oignons jaunes ou échalotes hachés

3 gousse d’ail hachées

Sucre en poudre: je n’ai pas de dose à donner…il faut qu’il enrobe tous les morceaux de viande pour qu’ils caramélisent.

Sauce nuoc-mâm.

2 ou 3 c. à soupe selon goût.

coriandre fraîche en rondelles fines.

Faire revenir ail et oignons dans un grand fait-tout ou wok , il ajouter la viande en fines lamelles incorporer le sucre et laisser carameliser.

Y ajouter ensuite, la sauce nuoc-mâm

rajouter de l’eau (n’hésitez pas à en remettre si ça réduit trop car il faut qu’il reste une sauce) et laisser épaissir un peu le jus.

Servir décorer de coriandre, ça donnera une note un peu plus prononcée.

( n’hésitez pas à goûter et regoûter encore pour assaisonner avec plus ou moins de sucre et/ou de sauce nuoc-mâm)

Bon appétit!

à bientôt.

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Publié par le 22 juillet 2011 dans Gourmandises

 

Les papilles en tremblent….

Aujourd’hui point de culpabilité dans ton assiette! En effet, au menu du jour je vous propose du plaisir, du plaisir et ce pour quelques calories à peine…

Pour celles et ceux qui n’ont pas trop de temps mais qui aiment ce qui est bon cet article est pour vous!

Filets de Rougets en « papilles hautes »

Ingredients:

– quelques filets de rougets (ils sont abordables au rayon surgelés)

– une pomme de terre

– un oignon

– une courgette

– pesto (1)

– tomates séchées

– jus de citron

– ail

– huile d’olive

– sel, poivre

(1) Pour le pesto maison , pignons, cacahuètes, amandes ou pistaches selon goût, ail, basilic, huile d’olives, sel et poivre.

Mixer le tout et c’est terminé!

Prendre un grand rectangle de papier aluminium y déposer en couches successives les pommes de terres, courgettes, oignons, rougets, tomates séchées et enfin le pesto. assaisonner avec l’ail, le sel, le poivre et le citron.

Replier le rectangle de papier afin d’en faire une étuve.

Enfourner pour environ 25 minutes environ à 200 C°.

Moi je rajoute parfois un peu de paprika mais il y a déjà plusieures saveurs donc il ne faut pas tomber dans l’excés!

Bon appétit!

à bientôt.

 
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Publié par le 21 juillet 2011 dans Gourmandises

 

T’as de beaux yeux tu sais?…

 

Rien que pour vos yeux! J’ai testé comme bon nombre d’entre vous, une multitudes de mascaras….Jusqu’à ce jour où, profitant d’une carte cadeau Marionnaud, je m’en vais m’offrir un nouveau produit.

Alos j’avais déjà essayé le « Dior Show Black Out », relativement satisfaisant mais trop épais à mon goût…Je me décide pour un Lancôme, Hypnose Drama qui allie longeur et épaisseur du cil sans paquets!!! (merci Madame la vendeuse).

Mais surprise! il existe un coffret dans lequel je retrouve non seulement mon mascara, mais également un Crayon Khôl et un démaquillant, et le tout pour mon de 30 euros….

Pour être honnête le crayon est ce qu’il y a de plus classique, le mascara à la hauteur de ses promesses mais mon second coup de coeur va au démaquillant!

En effet, j’ai le contour des yeux sensible, déshydraté et je trouve toutes les lotions agressives. Les laits ou autres crèmes démaquillantes laissent souvent une couche grasse sur la peau…Mais ce produit est « magique » il est doux, efficace et délicat, c’est bien une huile au toucher mais elle ne laisse rien sur la peau si ce n’est une douceur trés agréable.

Je vous promets de ne pas être sponsorisée par Lancôme!!! lol Mais quand un ou plusieurs produits sont bons, et ce quelle que soit la marque ça mérite d’être partagé.

Bonne journée!

à bientôt 🙂

 

 
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Publié par le 20 juillet 2011 dans Beauté

 

« You and me »

Un énorme coup de coeur….Si vous ne l’avez pas vu, ben n’attendez plus. Courez pauvres fous!!!

Ce film est d’abord intéressant par son point de vue sur le couple, l’amour, les liens, mais également par l’ambiance….Les dialogues sont presque inexistants, mais le jeu des acteurs est si fluide et honnête, qu’il parvient à faire passer des émotions d’un autre monde…

Quant à la bande son…que dire..géniale, appropriée, évidente..

Merci Derek Cianfrance d’avoir réuni ces deux fabuleux acteurs que sont Ryan Gosling et Michelle Williams.

Pour les fous comme moi qui ont dans leur top 10 « eternal sunshine of the spotless mind ».

Bon cinoche!

 
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Publié par le 20 juillet 2011 dans Coups de coeur

 

Une envie sucrée…….

Comme beaucoup je suis une grande gourmande, et mes origines italiennes me font inévitablement pencher pour ce dessert qui promet de « m’emporter au ciel ».

On trouve tout et n’importe quoi quand on cherche la recette…Moi je l’ai adapté à mon goût! Car ce que je préfère c’est une mousse épaisse mais légère (qui ne soit pas écoeurante).

Pour ce faire je vous donne ma version personnelle 😉

Pour un plat à gratin traditionnel il vous faudra:

– 4 à 5 oeufs selon la taille

– une boîte de biscuits à la cuillère

– 2 pots de mascarpone (pas de marque ils sont plus compacts)

– 100 gr de sucre en poudre

– cacao amer

– un grand bol de « bon » café

Pour commencer il faut prendre un récipient et y verser les deux pots de mascarpone, le sucre et un jaune d’oeuf. Mélanger le tout pour avoir un aspect lisse.

Dans un second récipient mettre tous les blancs d’oeufs, et une pincée de sel, fouetter jusqu’à obtenir une neige très ferme.

Incorporer délicatement les blancs au premier récipient pour obtenir, cette fois-ci, une mousse aérienne.

Plonger vos biscuits dans le café (un aller retour rapide pour qu’ils soient imbibés mais pas ramollos….;))

Il y a maintenant plusieures possibilités : soit en confectionnant des verrines individuelles soit en version plat.

Pour la première solution, rien de compliqué: Superposition de couches en terminant par saupoudrer la mousse de cacao.

Pour la seconde, superposition également mais 20 minutes au congélateur avant de dresser afin de pourvoir utiliser un emporte pièces, et que la présentation soit réussie!!!!!

Bon appétit!

à bientôt….

 
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Publié par le 19 juillet 2011 dans Gourmandises

 

Des pieds à la tête…il faut un début à tout!

Des pieds qui assumeraient le regard des autres….voilà tout ce que je cherchais dans un produit. Et bien je dois avouer que je ne m’attendais pas à trouver ce produit chez Yves Rocher…Ok leur bain douche sent bon, ok c’est végétal, mais pour être honnête, j’y vais souvent plus pour les petits cadeaux que pour le reste….

Mais profitant des soldes j’ai opté pour ce duo peu onéreux (moins de 5 euros).

Pour commencer application du gommage sur pieds mouillés, texture intéressante « gros grains », et immédiatement le résultat commence à apparaitre. En effet, les peaux mortes s’en vont, et je sens mes pieds « plus légers »….

Je passe  la phase 2, application du gel glacé….et là surprise car moi qui ne suis pas fan de lavande, et bien l’odeur reste plus poivrée et mentholée qu’autre chose…

Je resterai avec cette impression de fraicheur pour une bonne demi journée et mes pieds ont un super aspect depuis 4 jours…

Mea culpa Yves….comme quoi il faut parfois redonner sa chance 😉

A bientôt!

 
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Publié par le 18 juillet 2011 dans Beauté